A neoplasia maligna, popularmente chamada de Câncer, é a segunda
maior causa de mortalidade no mundo, perdendo apenas para as mortes
ocasionadas pelas doenças cardiovasculares. De acordo com a Organização
Mundial da Saúde , foram registrados 1,4 milhões de mortes no mundo no
ano de 2010. A relacão entre o câncer e o estado nutricional é muito
vasta. A nutrição está diretamente envolvida na prevenção, iniciação,
progressão e tratamento do câncer.
O câncer é uma doença com muitos fatores
etiológicos envolvidos. Esta doença é caracterizada pelo acúmulo de
mutações no DNA da célula, alterando sua fisiologia e permitindo a sua
auto multiplicação e perpetuação, dominando, desregulando e matando o
organismo no qual ela se desenvolve.
A nutrição é um dos fatores desencadeantes das mutações que ocorrem
no DNA. Os processos utilizados para a longevidade de alimentos
perecíveis, como os inseticidas e herbicidas, os processos de
armazenamento, processamento e estocagem de alimentos industrializados
fazem com que elementos químicos utilizados nestes processos sofram
oxiredução nas nossas células, possibili
Radicais livres são moléculas químicas que num dado momento
apresentam um elétron livre, tornando-se altamente reativas, neste
estado estas moléculas podem se combinar com bases nitrogenadas do DNA
favorecendo as mutações. Não que os radicais livres sejam a única causa
das mutações que ocorrem no DNA, mas eles são sim, moléculas presentes
na nossa alimentação e mutagênicas.
Nem sempre podemos nos livrar destes elementos químicos que vêm
acoplados aos nossos alimentos, mas evita-los é uma forma de prevenção
das mutações que levam ao câncer. Uma alimentação sem a presença de
elementos químicos reativos favorece a fisiologia e a longevidade das
células, evitando a iniciação das células tumorais.
Por: Maria Regina Orofino Kreuger
Professora da UNIVALI
Professora da UNIVALI
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