domingo, 16 de março de 2014

Conheça os Nutrientes que auxiliam na imunidade

A nutrição é um fator determinante para a resposta do nosso sistema imunológico. Alguns nutrientes são fundamentais para o funcionamento adequado do sistema imune, como as proteínas, minerais como zinco, ferro, vitaminas A, C, E B6 e ácido fólico.
Durante o tratamento oncológico, um dos sintomas mais comuns é a queda da imunidade, deixando o paciente mais suscetível a infecções oportunistas. 



Nutriente
Fonte Alimentar
Vitamina A
Óleo de fígado de peixe, fígado, gema do ovo
Beta Caroteno
Vegetais e frutas de cores laranja, amarelo, melancia, vegetais folhosos verde escuro.
Vitamina B2 (Riboflavina)
Carnes magras, leite, ovos, fígado,  levedo de cerveja, espinafre, brócolis.
Vitamina B6 (Piridoxina)
Carnes magras, leite, ovos, fígado,  levedo de cerveja, espinafre, brócolis, banana.
Ácido fólico
Vegetais de folhas escuras, carnes.
Ácido Pantotênico
Levedo de cerveja, salmão, cereais integrais, legumes
Vitamina C
Frutas cítricas, morango, mirtilo, framboesa, amora, brócolis, pimentão.
Vitamin E
Vegetais de folhas verdes escuras, gema de ovo, fígado, gérmen de trigo,
Selênio
Alho, legumes, peixe, aspargo.
Ferro
Fígado, leguminosas, gema de ovo, aspargos.
Zinco
Fígado, ostras, carne de gado, amêndoa, semente de girassol, soja
Magnesio
Abacate, banana, uva, beterraba, quiabo, espinafre, couve, aveia, gérmen de trigo, semente de girassol, gergelim, leite, grão de bico.
Manganês
Banana, castanhas, semente de abóbora, grãos integrais, folhas verdes, germen de trigo.
Proteína
Carnes magras, peixe, frango, ovos, leite, semente de girassol.
Antioxidantes
Frutas cítricas, maça, frutas vermelhas e roxas, cebola, berinjela, gengibre, açafrão
Probióticos
Alho, cebola, aspargo, alcachofra, iogurte, leite fermentado, biomassa de banana verde.

domingo, 23 de fevereiro de 2014

Biomassa de Banana Verde

Olá amigos!

Já faz um tempinho, que quero escrever sobre a super Biomassa de Banana Verde, considerada um superalimento, que ajuda na imunidade, quando consumida diariamente, além de outros benefícios que veremos abaixo.
A biomassa é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta um teor excelente de amido resistente, que tem ação semelhante a das fibras. Por ser resistente, ele não é digerido e nem absorvido. No intestino, a biomassa é utilizada por bactérias boas do nosso organismos, chamadas de probióticos, como uma fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal, que é responsável pela absorção dos nutrientes e barreira entre o meio externo e meio interno. A biomassa auxilia no funcionamento intestinal, agindo na prevenção e tratamento de quadros como diarreia, constipação, prevenção de doenças como câncer, obesidade, colesterol e triglicerídeos alterados e diabetes. Também é rica em vitaminas como A, B1, B2 e minerais essenciais como fósforo, magnésio, potássio e sódio.

8 BENEFÍCIOS DA BIOMASSA
1 - Melhora o funcionamento do intestino
2 - Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico.
3 - Por ser rica em fibra é capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.
4 - Reduz a absorção de gordura da dieta.
5 - Reduz a absorção de glicose da dieta.
6 - Na culinária pode substituir o leite condensado, creme de leite, maionese porque, ela funciona como um espessante.
7 - Nas preparações sem glúten, ela melhora a textura deixando as preparações mais macias.
8 - Fonte de vitaminas antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também
contração muscular.

Como fazer a biomassa?
Ingredientes
10 bananas nanicas bem verdes
Modo de preparo
- Corte 10 bananas nanicas pela ponta sem deixar aparecer a polpa. Lave-as com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxague bem.
- Ferva água suficiente para cobrir as bananas em uma panela de pressão de 7 litros. Coloque as bananas com casca na água fervente (para criar choque térmico).
- Tampe a panela e conte 8 minutos a partir do início da pressão da panela. Desligue e deixe as bananas cozinhando até o vapor escapar ou até 20 minutos de cocção.
- Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela.
- Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador ou liquidificador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar.
- Triture a polpa até ficar homogênea, adicionando água mineral suficiente para deixar virar um creme.
- Se não for utilizar imediatamente, guarde na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses em vasilhas de vidro ou na vasilha de gelo (tem de ser de plástico duro e novo, sem ranhuras para não haver contaminação de derivados de plástico ou micro-organismos).

Dicas:
1 – Cuidado para não queimar o liquidificador: como é uma massa pesada, a dica é colocar junto com 5 bananas no liquidificador pelo menos 100ml de água mineral.
2 – Colocar para congelar em porções suficientes para acrescentar nas preparações. Para descongelar, utilizar um pouco de água para dissolver em panela aquecida em fogo brando.
3 – Para facilitar a limpeza da panela após o processo unte-a antes com óleo com auxílio de um papel toalha e também pode passar óleo após fazer a banana para que o resíduo saia com facilidade.

Então, bora fazer esse superalimento?
:) Nutri Fernanda S. Bortolon

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/barradecereal/2013/12/10/descubra-os-beneficios-da-biomassa-de-banana-verde-e-aprenda-a-preparar-a-receita/?topo=13,1,1,,,13

Picolé de Frutas

Olá turma, como estão? Espero que bem e com fé sempre.
Hoje tem uma receitinha super legal, deliciosa e nutritiva. É indicada para todos mas que cabe bem para os pacientes em quimioterapia, que apresentam náuseas e/ou dificuldades para deglutir.

Picolé Nutritivo

Ingredientes:
1 abacaxi picado
1 caixinha de morangos
3 folhas de hortelã fresco
1/2 copo de semente de chia (veja seus benefícios abaixo)
Suco de 1 limão
1/2 copo de iogurte natural ou água de coco

Receita adaptada do Blog Santa Dieta. (http://santadieta.com.br/do-dia/picole-santa-dieta/)


Modo de Preparo:
Fonte da imagem: http://www.projetosupersaudavel.com.br/sorveteproteic/
Liquidificar todos os ingredientes, adicionar em forminhas de gelo ou forminhas específicas para picolé.

Benefícios da Chia: Rica em ômega-3, fonte proteica, rica em vitaminas do complexo B, fundamentais para o bom funcionamento do nosso sistema nervoso. Além disso, possui diversos minerais como o cálcio, fósforo, magnésio, potássio, zinco, ferro (2x mais que o espinafre) e cobre.  O cálcio (possui 5x mais que o leite) presente na chia ajuda na formação da massa óssea, evitando a osteoporose. E o ferro, pode ser um ótimo aliado no combate de anemias.

Fica uma delícia!!

Bom domingo,
Abraços Fernanda Bortolon

segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Receitas de Bebidas Nutritivas

Boa tarde pessoal!
Hoje vou postar receitas de bebidas nutritivas.

Nestes dias de verão com um calor escaldante nada melhor que uma bebida gelada e super nutritiva para hidratar, principalmente para aqueles pacientes que seguem em tratamento oncológico e consequentemente apresentam alterações nutricionais, como inapetência, náuseas, dificuldade para deglutir, boca seca, entre outros, e acabam tolerando mais alimentos de consistência líquida.
Então vamos as receitinhas!!


Milk Shake de Abacate com Castanha do Pará e Leite enriquecido

Ingredientes:
1 xícara de chá de leite desnatado
1 colher de sopa de leite em pó
1 bola grande de sorvete de creme
1 abacate grande sem casca e sem caroço
2 colheres de sopa de castanhas picadas
50g de chocolates meio amargo em lascas

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes no liquificador e, para decorar coloque o chantilly sobre o milk-shake. Polvilhe com as lascas de chocolate.
 
Milk Shake de Banana


Ingredientes
1 banana média
1/2 xícara de leite de coco gelado
1/2 xícara de leite desnatado
2 gotas de essência de baunilha
1 pitada de canela em pó


Modo de preparo: Liquidifique todos os ingredientes até ficar homogêneo e beba em seguida.
 
Suco energético

Ingredientes:
1 goiaba vermelha picada
20ml de mel
10 folhas de hortelã
1 copo de água-de-coco


Modo de preparo: bater tudo no liquidificador e beber em seguida.

Frapê Prestígio

Ingredientes:
250ml de leite de coco ou Frapê de coco Ades
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de farelo de quinua ou farinha de linhaça
1 colher de chá de óleo de coco

Modo de Preparo: Liquidificar todos os ingredientes e beber logo após o preparo.

Shake Vitaminado de Frutas

Ingredientes:
200ml de iogurte natural
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de aveia
2 castanhas do Pará picadas
1 xícara de frutas picadas variadas (mamão, maçã, banana, laranja, manga...)

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes e consumir logo em seguida.

Shake Toddynho

Ingredientes:
250ml de leite desnatado
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de chocolate meio amargo ralado
3 gotinhas de essência de baunilha
1 colher de café de mel

Modo de Preparo: Liquidificar todos os ingredientes e consumir logo após o preparo.

Suchá de Frutas

Ingredientes:
1 xícara de chá verde
1 maçã pequena com a casca e cortada em cubos
1 pera pequena com a casca e cortada em cubos
4 rodelas de abacaxi picado sem casca 
Suco de 1/2 limão
2 colheres de chá de levedo de cerveja
1 colher de chá de mel

Modo de Preparo: Coloque 1 xícara (chá) de água no fogo. Assim que ferver, acrescente 1 col. (sobremesa) de chá verde.  Tampe a panela, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque no liquidificador e bata com os outros ingredientes. Acrescente água, se necessário.

Suchá Calmante

Ingredientes:
1 xícara de água
1 colher de chá de camomila seca
1 colher de chá de melissa seca
1 maracujá (só a polpa)
3 folhas de hortelã fresco
1 colher chá de mel
1 cubo de gelo

Modo de preparo: Prepare o chá: coloque a água no fogo e, assim que ferver, desligue e junte a camomila e a melissa. Tampe a panela. Deixe em infusão por cinco minutos e coe. Bata com os outros e coe novamente.





Espero que gostem!!
Abraços, Nutricionista Fernanda S. Bortolon

quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Bebidas Funcionais Antieméticas

Boa tarde pessoal!

Hoje o post tem receitinhas refrescantes, bebidas funcionais antieméticas, já que a presença de náuseas é um sintoma bem frequente durante os ciclos de quimioterapia. As bebidas também são ótimas pedidas durante os dias de calor, além de hidratar, são ricas  nutricionalmente. 



Suco de Manga
Ingredientes:
Suco de manga (150ml)
Agua de coco (50ml)
Gengibre (2g)
Preparo: Liquidificar os ingredientes com o gengibre.

Suco Roxo
Ingredientes:
Suco de uva industrializado (100ml)
10 morangos (150ml)
Gengibre (2g)
Preparo: Liquidificar todos os ingredientes.

Suco Cítrico
Ingredientes:
Suco de laranja lima (150ml)
Suco de ½ limão (10ml)
Hortelã (4 folhas)
Gengibre (1g)
Preparo: Liquidificar todos os ingredientes.

Espumante de maçã com hortelã
Ingredientes
1 maçã verde
1 xícara (café) de suco de limão
1 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
3 de folhas de hortelã
1 copo de água com gás
Gelo a gosto
Preparo: Coloque a maçã, o suco de limão e a água para ferver até amaciar a maçã. Deixe esfriar e bata no liquidificador com as folhas de hortelã. Coe e acrescente a água com gás. Sirva com cubos de gelo.

Smoothie de frutas com gengibre
Ingredientes:
4 bananas prata
1/2 copo de suco de laranja
1 xícara de chá de iogurte grego
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de raspas de gengibre
1 colher (chá) de mel orgânico
Preparo:Bater todos os ingredientes em liquidificador, até ficar homogêneo. Servir em seguida.



Espero que gostem,
Abraços.
Nutri Fernanda Bortolon