Câncer de Mama: Já para Cozinha!

Ele é o tipo de câncer que mais amedronta a ala feminina.
E não é para menos.
De acordo com informações do Instituto Nacional do Câncer (Inca), trata-se do tumor com maior número de mortes entre as mulheres no Brasil (2,7 mil em 2005).
A boa notícia é que ele pode ser tratado e curado (as chances são maiores no estágio inicial).

A ótima notícia é que a doença pode ser prevenida, mas tudo vai depender do que você coloca no prato.
Comer tomate, cenoura, couve e outros vegetais de folhas verdes já é um bom começo para isso.

Uma das pesquisas mais recentes sobre o tema, publicada por um grupo de estudiosos da Escola de Saúde Pública de Harvard, nos Estados Unidos, sugere que consumir diariamente pelo menos duas porções de vegetais ricos em substâncias chamadas carotenoides (abundantes nos alimentos citados no parágrafo anterior) pode reduzir em 17% a chance de se desenvolver câncer de mama.

Apesar de não se ter conhecimento sobre todas as causas que levam à doença (20% delas podem ser hereditárias), sabe-se que alguns fatores de risco contribuem - e muito! - para o seu surgimento, tais como a idade, primeira gravidez ou menopausa tardias, primeira menstruação precoce e, claro, a má alimentação, "que é responsável por 35% da incidência de tumores", diz a nutricionista Luciene Assaf, do Hospital A.C. Camargo (SP).

CAROTENOIDES: PRONTOS PARA A LUTA

Segundo Luciene Assaf, "os alimentos dessa família se destacam porque possuem efeito antioxidante e compostos bioativos que atuam no ciclo celular, estimulando o funcionamento do sistema imunológico".
Isso significa que, além de proteger suas células contra a ação perigosa dos radicais livres, eles ainda ajudam a blindar o seu organismo.

Os pesquisadores da Harvard, no entanto, notaram que só as mulheres na prémenopausa saíram beneficiadas com o consumo diário de vitamina A, betacaroteno, alfacaroteno e luteína/zeaxantina, substâncias que fazem parte do clã dos carotenoides.
"Nessa etapa da vida, a porcentagem de mulheres que apresentam tumores por causa de questões hormonais é menor", explica a nutricionista.

Para a oncologista Célia Tosselo, do Instituto Brasileiro de Controle do Câncer (IBCC), apesar da força desses vegetais na prevenção da doença ser evidente, é bom ficar atento e não exagerar na dose. Isso porque ainda não se sabe quais os danos que outras substâncias presentes nos alimentos, como inseticidas e adubos utilizados no cultivo, podem causar à saúde.

DIRETO NO PRATO

Como ainda não existe um consenso em relação à quantidade ideal a ser ingerida para ajudar a barrar a doença (é bom lembrar que são necessários muitos outros estudos para chegar a determinadas conclusões), a dica é ingerir diariamente de quatro a cinco porções de verduras e legumes, sem contar as frutas, que devem aparecer na mesma quantidade.

"O segredo é variar os itens. Por exemplo, em um dia coma mamão, laranja, goiaba e melancia, além de tomate, pimentão, cenoura e couve", ensina a nutricionista do Hospital A.C. Camargo.
Ela ainda ressalta que é bom ficar de olho na biodisponibilidade dos alimentos, que muda conforme o tipo de preparo.

Xiii, complicou?
Relaxe, pois só a palavra é difícil.
Na prática, isso quer dizer que muitos itens podem perder suas propriedades nutricionais ao serem manipulados na cozinha.
Exemplo: o licopeno, um composto bioativo da família dos carotenoides (aquele encontrado no tomate), é mais disponível quando aquecido.

"Pensando nisso, para tirar vantagem dos benefícios do licopeno, muito estudado quando o assunto é prevenção do câncer, o ideal é consumir o molho de tomate, e não os tomates crus", ensina.

Na próxima ida ao mercado, anote algumas de suas fontes para colocar no carrinho: suco de tomate enlatado, goiaba, suco de goiaba, melancia, molho ou extrato de tomate, tomate e damasco fresco.
Para caprichar, aposte em fontes de outros tipos de carotenoides.
"Escolha vegetais ou frutas alaranjados, como mamão, cenoura e pimentão", recomenda Luciene Assaf.

COZINHA: CAMPO MINADO

É nesse local em que o câncer de mama perde forças na luta contra o seu organismo.
Afinal, não são apenas os alimentos ricos em carotenoides que têm fama de arqui-inimigos da doença.

Outro grupo importante é formado por aqueles carregados de vitamina E.
"Por isso, as mulheres devem aumentar o consumo de oleaginosas, como nozes e castanhas, semente de linhaça e azeite de oliva que, além de serem fontes dessa vitamina, possuem ômega-3", recomenda a nutricionista.

Segundo ela, esses nutrientes funcionam como antioxidantes e ainda amenizam processos inflamatórios.
Encontrada em abundância em qualquer supermercado, como parte dos mais variados produtos, a soja é constantemente ligada à prevenção do câncer de mama.

Isso porque é a principal fonte alimentar de isoflavona, composto conhecido como fitoestrógeno (pois age de forma similar ao hormônio feminino estrogênio) e que parece inibir enzimas ligadas ao desenvolvimento do câncer, além de atuar como antioxidante.

De acordo com Célia Tosselo, a melhor dieta contra o desenvolvimento de um câncer deve ser rica em fibras, incluindo vegetais e legumes em quantidades adequadas.
Reduzir o consumo de gorduras também é imprescindível, bem como praticar atividades físicas.

A nutricionista do Hospital A.C. Camargo completa, afirmando que "os alimentos conhecidos como mais perigosos são os embutidos, industrializados e processados, como presunto, salame, salsicha, hambúrguer, além de churrasco ou carnes vermelhas preparadas diretamente em alta temperatura".

Escudos naturais

A lista abaixo informa sobre os alimentos que possuem carotenoides e os tipos existentes deles

Compostos
Carotenóides Fontes alimentares
Alfa e betacaroteno: Buriti, vegetais verdes folhudos, manga, cenoura, batatas, manga, etc.
Licopeno: Pitanga, tomate, mamão e goiaba
Zeaxantina: Vegetais verdes folhudos, piqui, milho em lata, nectarina, pêssego
Criptoxantina: Cajá, mamão papaia, nectarina, pêssego, piqui
Luteína: Abóbora, abóbrinha, vegetais verdes folhudos, pimenta etc.

Crepe de espinafre com cenoura

INGREDIENTES
1 e ½ colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de espinafre cozido
1 cenoura ralada
1 colher (chá) de sal
1 fatia grossa de ricota
1 colher (sopa) de salsa
1 copo de suco de laranja sem açúcar
1 cebola
3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de hortelã
1 ovo
1/3 de xícara (chá) de leite semidesnatado
1 xícara (chá) de água filtrada

PREPARO DA MASSA
Coloque no liquidificador o azeite, o ovo, a farinha de trigo, o espinafre cozido, o sal e a água. Bata até formar uma massa homogênea. Em uma frigideira, coloque o azeite. Esquente e, em seguida, despeje parte da massa para fazer um crepe. Faça oito crepes finos. Reserve-os.

PREPARO DO RECHEIO
Desmanche a ricota no leite e adicione a cenoura ralada, o sal e a salsinha. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até formar um creme. Retire do fogo e recheie os crepes. Reserve-os.

PREPARO DO MOLHO
Bata no liquidificador o suco de laranja, a cebola picada, três colheres de farinha de trigo, sal e hortelã, até formar um creme liso. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por 5 minutos ou até ficar encorpado. Cubra os crepes com o molho, aqueça-os um pouco no forno e sirva a seguir.

RENDIMENTO
8 porções

Farofa de couve

INGREDIENTES
1 maço de couve
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 colher (sobremesa) de azeite
1 pitada de sal light
1 xícara (chá) de farinha de mandioca ou de milho

PREPARO
Refogue o azeite, a cebola e o alho picados. Acrescente a couve picada bem fininha e o sal, deixando até murchar. Acrescente a farinha de mandioca torrada, mexendo para envolver. Sirva a seguir.

RENDIMENTO
6 porções

Bolo de cenoura light

INGREDIENTES DA MASSA
2 cenouras grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de adoçante em pó (forno e fogão)
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo

INGREDIENTES DA COBERTURA
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de adoçante em pó (forno e fogão)
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light

PREPARO DA MASSA
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o adoçante.
Limpe as cenouras e corte em pedaços.
No liquidificador, coloque as cenouras, os ovos sem as cascas e o óleo.
Bata até obter um creme homogêneo.
Transfira o creme do liquidificador para uma tigela.
Junte os ingredientes peneirados, aos poucos, e mexa bem com uma colher.
Na forma untada, coloque a massa e leve ao forno para assar por 50 minutos.
Para verificar se o bolo está assado, espete um palito.
Se o palito sair limpo, está pronto.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme sobre um prato.

PREPARO DA COBERTURA
Em uma panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
Mexa por três minutos ou até que a calda comece a engrossar.
Retire a panela do fogo e despeje a cobertura no bolo.

RENDIMENTO
8 pedaços

Espiritualidade no tratamento do câncer

O tema tem tanta relevância hoje na medicina que está em estudo na Organização Mundial de Saúde (OMS) a mudança do conceito de saúde de “Bem-estar biopsicosocial” para “Biopsicosocial e espiritual”.

Evidências científicas atestam que, especialmente no caso do câncer, em que o desgaste emocional e físico é imensamente maior para os pacientes, há uma resposta melhor ao tratamento quando existe suporte espiritual. Ultimamente, diversos congressos médicos têm abordado a importância desse tipo de assistência como elemento de saúde.

Como explica o cirurgião oncológico José Adalberto Oliveira, chefe da Divisão de Cirurgia do Hospital do Câncer I, do INCA, não há especificamente uma relação entre espiritualidade e câncer e sim, entre espiritualidade e saúde.

- O câncer ganha dimensão dentro deste aspecto por se tratar de uma doença predominante, sendo a segunda causa de morte em nosso país – destaca José Adalberto.

Fonte: www.inca.gov.br

Alteração do paladar - Parte II

Lembrando que as alterações de paladar também podem ocorrer por conseqüências de deficiências nutricionais pelo próprio fato do paciente já está com sua baixa aceitação alimentar. Deficências de zinco, ferro e vitamina B12 podem provocar alterações do paladar, fique atento nos alimentos ricos nestes nutrientes.
É importante realizar exames laboratórias e inquérito alimentar para verificar uma possível deficiência. Consulte sempre seu médico e/ou nutricionista.

Alimentos Ricos em Zinco
Frutas
Abacate, abacaxi, ameixa, banana, figo, framboesa, maça, manga, melão, morango, laranja, limão, pera, pêssego e uva, ameixa seca, amêndoas, amendoins, castanha de caju, castanha do pará, nozes, tâmaras, uvas passas
Legumes
Abóbora, acelga, alface,agrião, batata, batata-doce, beterraba e brócolos
Cebola, cenoura, cogumelo, couve, couve-flor, ervilha, espargo,espinafre
Fava, feijões, feijão verde, feijão branco, nabo, pepino, pimentão, rabanete, repolho, tomate
Cereais e leguminosas
Arroz, arroz integral, aveia, centeio, farinha e flocos de milho, farinha de trigo, farinha integral, pão de centeio e integral, grão-de-bico, lentilhas, soja
Frutos do Mar
Camarão,caranguejo, lulas, mexilhões, ostras
Outras opções
Carnes, chá verde, chocolate, fígado, leite e seus derivados (preferência à base de soja)

Alimentos Ricos em Ferro
Fígado de boi,carne verrmelha ou caldo de carne caseiro, coração de galinha, fígado de galinha, fécula de batata, peixe, gema de ovo, feijão em grão (consumir com com suco de laranja puro para melhor absorção do erro), lentilha, ervilha e lentilha, inhame cozido, broto e semente de abóbora – cozida,moída e misturada na alimentação, aveia Instantânea, cevada,pão integral,trigo cozido e germe de trigo, Beterraba (o talo mais próximo dela e suas folhas ) – no suco de frutas cítricas ou no caldo de feijão, folhas escuras (espinafre,couve,brócolis,agrião), melado

Alimentos Ricos em Vitamina B12
É encontrada em alimentos de origem animal como o fígado, carnes vermelhas, peixe, ovos e laticínios.

Consuma Alimentos Mais Ricos em Ferro

*Incluir diariamente alimentos ricos em ferro na dieta;

*Deve-se ter o cuidado de ingerir os alimentos ricos em ferro juntamente com os que contenham vitamina C, para que o ferro seja melhor absorvido pelo organismo;

*Fontes de vitamina C: Laranja (ou suco preparado e ingerido imediatamente), limão(ou suco preparado e ingerido imediatamente),Bergamota, kiwi, manga,melão, tomate, vegetais verde folhosos(brócolis, salsa, couve);

*Deve ser evitado a ingestão de alimentos fontes de ferro com aqueles ricos em cálcio(queijo, iogurte, leite). Também não ingerir com chá preto, café ou chimarrão;

*Conheça os alimentos fontes de ferro:

-Espinafre, brócolis, couve, alho, cebola, salsa;
-Vegetais verde-escuros;
-Feijão, ervilha, lentilha;
-Beterraba e folhas de beterraba;
-Maçã, abacate, pêra, pêssego, morango, melancia, ameixa preta;
-Carne de gado magra (principalmente), aves, peixes e gema de ovo;
-Melado;
-Fígado.

*Procurar oferecer suco rico em ferro diariamente;

Receita de sucos ricos em ferro:

Receita 1
Ingredientes:
*2 cenouras pequenas
*3 folhas de espinafre
*2 folhas de alface
*2 rodelas de nabo
*2 ramos de salsinha
*1 copo de suco de laranja

Receita 2
Ingredientes:
-1/4 de beterraba média
-1/2 limão com a casca
-1 copo americano de água (200ml)
-Açúcar a gosto

Fonte: Nutricionista Fernanda Bortolon

Mudança nas sensações de olfato e paladar

As sensações de olfato e paladar podem mudar durante o período de doença ou tratamento. Devido a uma condição a que se dá o nome de ageusia (perda ou enfraquecimento da sensação gustativa), os alimentos podem parecer
ter gosto amargo ou metálico, especialmente a carne ou outros alimentos ricos em proteínas. Outros parecerão ter menos sabor. A quimioterapia, a radioterapia ou o próprio câncer podem causar esses problemas. Os problemas
dentários também podem mudar o sabor dos alimentos. Na maioria dos casos, esse tipo de alteração gustativa e olfativa desaparece com o término do tratamento. Não há um modo infalível de melhorar o sabor e o cheiro
dos alimentos, porque cada pessoa é afetada de uma maneira diferente pela doença e por seus tratamentos. No entanto, as dicas abaixo poderão melhorar o gosto da sua comida (se você também tiver dor na boca, na
gengiva ou na garganta, fale com o médico ou com o nutricionista. Eles poderão sugerir maneiras de melhorar o gosto de seus alimentos sem ferir as áreas doloridas).

- Escolha e prepare alimentos que lhe pareçam ter boa aparência e bom odor.
- Se a carne vermelha (por exemplo, o bife) tiver sabor ou odor estranho, dê preferência à carne de frango, peru, peixe, ovos ou aos laticínios, mas que não tenham cheiro forte.
- Melhore o aroma da carne de boi, frango ou peixe deixando a de molho em sucos doces de frutas, vinho doce, molho de vinagre ou agridoce.
- Tente usar pequena quantidade de ervas aromatizantes, como manjericão, orégano ou alecrim.
- Evite alimentos muito quentes ou muito gelados.
- Tente usar talheres de plástico caso os talheres de metal estejam interferindo ainda mais no sabor dos alimentos.
- Enxágüe a boca antes das refeições.
- Experimente alguns ingredientes como suco de laranja ou limão,
picles, vinagre. Um creme de limão pode ter ótimo sabor e ainda fornecer proteínas e calorias (não faça isso se tiver dor na boca ou na garganta).
- Experimente balas azedas ou de hortelã

Câncer de Mama e Ganho de Peso

O ganho de peso em pacientes com câncer de mama após o diagnóstico, durante e após tratamento quimioterápico é um fenômeno amplamente estudado. Mulheres com câncer de mama, em tratamento quimioterápico adjuvante, apresentam tendência progressiva ao ganho de peso. Entretanto, a causa desse ganho não é clara e pode ser associada ingestão alimentar aumentada, decréscimo da atividade física, alteração da taxa metabólica basal ou estado de menopausa. Um estudo com pacientes em tratamento quimioterápico adjuvante, verificou ganho de peso de 3,6 kg em mulheres pós-menopausadas e de 5,9 kg em mulheres pré-menopausadas. O ganho de peso durante o tratamento quimioterápico adjuvante pode estar relacionado com o maior índice de recidiva e menor sobrevida nessas pacientes. Portanto, as pacientes com diagnóstico de câncer de mama, submetidas ao tratamento quimioterápico necessitam de suporte multidisciplinar e, sobretudo nutricional, de modo a minimizar os efeitos colaterais do tratamento, como o ganho de peso.
Uma dieta pobre em gorduras e controlada em calorias pode ser iniciada durante o tratamento e mantida no período de recuperação. As pessoas devem ser encorajadas a manter hábitos saudáveis com uma atividade física leve durante o tratamento e de acordo com a orientação médica, pois além de ser uma alternativa para manter a massa muscular evita também o excesso ou ganho de peso. Essas medidas são importantes, pois o excesso de peso pode piorar o prognóstico para alguns tipos de câncer, dentre eles o câncer de mama.

Má alimentação aumenta casos de câncer no estômago

Carnes gordurosas, frituras e alimentos de procedência desconhecida têm contribuído para novos casos de câncer no estômago. Os hábitos alimentares, na maioria das vezes, são responsáveis por doenças graves.

Os sintomas iniciais podem ser os do câncer de estômago, no entanto, também podem ser facilmente confundidos com outros problemas na região estomacal, como dores no abdômen e náuseas. E esse é um fator perigoso que evita o tratamento precoce.

Os homens são as maiores vítimas do câncer que pode surgir a partir dos 30 anos, mas é mais frequente aos 50.

O câncer de estômago é o segundo que mais mata no mundo depois do câncer de pulmão. Segundo estimativas do Inca (Instituto Nacional do Câncer) só neste ano no Brasil mais de 21 mil pessoas devem ser diagnosticados com a doença. Mas apesar de ser grave, na maioria das vezes, os casos podem ser curados com cirurgia.

Na maioria dos casos, o procedimento consiste na retirada no estômago. Então, o esôfago é ligado diretamente ao instestino. A duração da cirurgia é de seis horas. E depois da recuperação, o paciente passa a ter uma vida normal.